2000年6月，華僑大學在工商管理系、旅游系、社科系、信息管理系的基礎上組建經濟管理學院；2004年10月，經濟管理學院拆分為三個學院：商學院、工商管理學院和旅游學院；其中，商學院于2009年9月更名為經濟與金融學院。前任院長系國家“萬人計劃”哲學社會科學領軍人才胡日東教授，現任名譽院長為我國數量經濟學和信息經濟學創始人、著名經濟學家烏家培教授；現任院長是兩次“孫冶方經濟科學獎”獲得者、國家“百千萬人才工程”入選者郭克莎教授。

2018年3月，經濟與金融學院獲批應用經濟學一級學科博士學位授予權，是福建省繼廈門大學之后的第二個應用經濟學一級博士點。同月，應用經濟學入選福建省“雙一流”建設高峰學科A類學科。數量經濟學、應用經濟學分別為國家重點學科、福建省特色重點學科。應用經濟學一級學科碩士點設有數量經濟學、金融學、區域經濟學、國際貿易學、產業經濟學等5個二級學科碩士點，擁有金融專業碩士學位點、應用經濟學博士后科研流動站。經濟與金融學院下設國際經濟與貿易系、金融學系、經濟學系和電子商務系四個系，設有國際經濟與貿易、金融學、經濟學、電子商務和投資學五個本科專業，基本上形成了完整的本科專業體系。經濟與金融學院應用經濟學科在2016中國大學經濟學一流學科排行榜中名列第64，在2016-2017年研究生教育-應用經濟學學科排行榜中排名第29。

經濟與金融學院擁有一支教學科研經驗豐富、梯隊結構較為合理的師資隊伍。現有的87名教職工中，有專職教師69人，其中有教授15人，副教授21人，高級職稱占專職教師52%，教師中具有博士學位者51人，博士化率約為74%。教師中有3人次獲“孫冶方經濟科學獎”，有國家“萬人計劃”哲學社會科學領軍人才1人、國家“百千萬人才”2人、中宣部文化名家暨“四個一批”人才1人、國務院特殊津貼專家3人、教育部新世紀優秀人才2人；福建省閩江學者特聘教授人選2人、講座教授人選2人，福建省優秀青年社會科學專家2人，福建省高校教學名師1人，福建省高校新世紀優秀人才支持計劃人選4人、福建省“高校杰出青年科研人才培育計劃”人選者5人等。

經濟與金融學院在科研項目、學術論文以及成果獲獎方面成績較為突出。近5年來，主持國家社會科學基金重大項目、重點項目、特別委托項目、一般項目、國家自然科學基金應急項目、面上項目等國家級課題40余項。在《經濟研究》、《管理世界》、《求是》等國內外核心期刊發表論文200多篇，被《新華文摘》、《人大復印資料》等轉載幾十篇；經濟與金融學院教師總共獲得福建省社會科學優秀成果獎12項，其中二等獎3項，三等獎9項。

經濟與金融學院積極貫徹落實人才培養的中心地位，把提高教學質量作為學院所有工作的出發點和歸宿，更新教育觀念，深化教育教學和培養機制改革，積極探索教學方式方法改革，努力提高教學水平。經濟與金融學院先后有7門課程被評為福建省精品課程或優質課程，8門課程被評為校百門優質課程和示范課程；經濟與金融學院教師先后出版了多本教材，其中《電子商務安全與管理》和《網絡營銷導論》分別入選“十一五規劃”和“十二五規劃”國家級教材，《國際結算》被評為福建省本科優秀特色教材；《國際金融學》教學團隊2009年被評為省級教學團隊；經濟與金融學院教師獲得2014年第二屆福建省高校青年教師教學競賽人文社會科學組二等獎；教學成果先后獲得福建省優秀教學成果一等獎、二等獎4項。

經濟與金融學院堅持社會主義辦學方向，全面落實立德樹人根本任務，辦學定位清晰、特色鮮明，黨建和思想政治工作落實到位，成為建設創新型應用經濟學人才培養的重要基地。截至2017年，經濟與金融學院總共培養本科生8827人，研究生691人。研究生多次榮獲福建省優秀博士論文一、二、三等獎，在《經濟研究》、《管理世界》等頂尖學術期刊發表論文多篇，10余篇博士后報告被企事業單位采納，學生以個人或者集體身份榮獲全國大學生年度人物提名獎、全國活力團支部、國家級“挑戰杯”銀獎、省三下鄉社會實踐先進個人、省五四紅旗團委、福建省首屆大學生“創業之星標兵”、福建省五四創業青年杰出代表、泉州市道德模范稱號，人才培養成效卓著。眾多畢業生在工作崗位上脫穎而出，已經成為用人單位的領導或業務骨干，深受用人單位的好評。